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食物照片白平衡：別再讓菜單照偏黃偏橘

讓手機白平衡配合餐廳燈光，再用灰卡統一色彩，整份外送菜單就不會每道菜各有一種色調。

冷調窗光下的白盤切片牛排、烤馬鈴薯與青花筍

只用一種光源，讓手機白平衡配合那個光源，並在拍菜之前先拍一張灰卡。這是避免白盤變黃，也讓整份外送菜單色彩一致，最直接又可靠的做法。

拍菜單前先修正現場

關掉互相干擾的燈，只留一種可以重複使用的光源。手機要修正一種固定色偏，比同時面對暖色天花板燈、冷色備餐燈與窗光穩定得多。

先照這個順序做：

  • 窗光與同一組燈具擇一使用。
  • 關掉所有顏色明顯不同的燈。
  • 固定菜色、手機與光源的位置。
  • 找出燈泡包裝上的 Kelvin 數字，或燈管上的代碼。
  • 設定或修正白平衡，再用同一個配置拍完所有菜色。

盤子若呈現琥珀色，不要先拉高飽和度。Apple 將這種狀況直接描述為現場燈具造成的黃橘色偏。白平衡修正的是光線顏色，飽和度不是對症的工具。

想看手機與燈具規格細節的話

先看燈具標示，再選手機預設。在美國，FTC 規定多數採中型螺旋燈座的一般照明燈泡，必須在 Lighting Facts 標籤上以「光線外觀」標示相關色溫，刻度範圍為 2,600 K 到 6,600 K。

螢光燈管上的代碼也能提供答案。Philips 的訂購代碼說明中，841 代表 CRI 至少 80，色溫為 4100 K。同一份規格書列出的 830 是 3000 K、CRI 85；841 則是 4100 K、CRI 82。

快速對照：從燈具標示找到手機預設

找到的光源標示或量測規格可先嘗試的設定
Philips EcoVantage 鹵素 A192810 K白熾燈
Philips linear T3 鹵素燈2900 K白熾燈
螢光燈管 /8303000 K、CRI 85暖色螢光燈
螢光燈管 /8414100 K、CRI 82螢光燈
窗光沒有燈具標示日光

這些預設名稱只是校正目標，不代表你的燈具等於實驗室標準光源。Android 相機定義指出，白熾燈預設約略瞄準 CIE 標準光源 A；螢光燈瞄準 F2，暖色螢光燈瞄準 F4，日光瞄準 D65。陰天日光、暮光與陰影預設則沒有宣稱對應任何 CIE 標準光源。相機 App 如果提供這些模式，選定之後就會關閉自動白平衡，改用該模式的光源目標。

手機內建相機能控制什麼

控制項目iPhone 內建相機Pixel 內建相機
拍照時鎖定對焦與曝光可用 AE/AF 鎖定本文不討論
拍照時鎖定白平衡沒有官方文件記載的拍照控制本文不討論
拍照時手動設定白平衡沒有內建手動控制可用專業控制項
顯示 Kelvin 數值不會會
錄影時鎖定白平衡可以本文不討論

在 iPhone 上長按對焦區域，鎖住的是對焦與曝光，不是白平衡。Apple 的白平衡鎖定只適用於錄影。Apple ProRAW 讓你事後調整色彩與白平衡時有更多空間，但檔案較大，而且不能用於人像模式。

在支援專業控制項的 Pixel 手機上，開啟該功能並選擇白平衡，再移動色溫滑桿。Google 的操作說明指出，向右會變暖，向左會變冷；介面也會顯示 Kelvin 數值。

食物仍然灰暗時，檢查 CRI 與 R9

如果燈光由你控制，買燈時要找有標示 CRI 與 R9 的產品。白平衡可以去除黃偏，卻無法補回原本就沒有被燈光好好呈現的紅色資訊。

想看規格數字的話

ENERGY STAR 燈具要求代表什麼，又不代表什麼
燈具 Ra 必須至少 80這是整體演色門檻，不保證紅色表現
受測燈具中，Ra 低於 77 的不得超過 3 顆這是整組測試中的單顆容差
不得有任何一顆低於 75這是單顆絕對下限
固態燈具的 R9 必須大於 0這是深紅色色樣的最低門檻
CFL 的 R9 必須回報規定只要求回報，沒有設定 CFL 的 R9 下限

測試結構很重要。以色溫來說，每十顆受測的 ENERGY STAR 燈具，必須有九顆落在標稱色溫的容差內。八個標稱選項包括燈絲款限定的 2200 K 與 2500 K，另有 2700 K、3000 K、3500 K、4000/4100 K、5000 K 與 6500 K。

Ra 的整組門檻與單顆下限是兩件事。規範要求，Ra 低於 77 的燈具不得超過三顆，而且任何一顆都不得低於 75。R9 另外用深紅色色樣衡量，因此 Ra 數字本身不保證牛排、番茄或醬汁的紅色好看。

用灰卡建立色彩基準

把中性霧面灰卡放在菜色旁，確認兩者受同一道光照射，再拍一張參考照片。不要拿白餐巾、影印紙或隨便一塊灰色桌面代替。製造商提醒，一般物品在不同光源下不一定維持中性。

灰卡操作順序：

  • 先完成燈光配置，再放入灰卡。
  • 把空白霧面那一面放在菜色旁，讓兩者受光相同。
  • 移動灰卡或菜色之前，先拍參考照片。
  • 在編輯軟體中，用灰色區域指定中性色。
  • 把同一組修正套用到相同燈光配置下拍攝的照片。

白平衡專用色卡採用光譜中性的淺灰色。X-Rite 說明，較低的反射率有助於避免相機感光元件過度飽和。Calibrite 建議 JPEG 使用者把灰卡當作第一張照片；拍攝 raw 的人則可以在該次拍攝期間隨時拍攝。

整組一起修，不要每道菜憑感覺調

在 Mac 的「照片」中開啟白平衡，選擇「中性灰色」，再用滴管點灰卡區域。Apple 也提供把白平衡編輯內容複製並貼到多張照片的做法。

這只適用於燈光配置完全相同的照片。太陽位置改變、換了燈具，或移到另一個房間之後，都要為新配置重拍一張灰卡。

上傳前做最後檢查

送到外送平台之前，把整組照片放在一起檢查。目標不是讓某一道菜特別暖或特別鮮豔，而是讓白色物品保持中性，相同食材在每張照片裡也維持一致。

最後檢查：

  • 比較整組照片裡的白盤。
  • 比較各道菜重複出現的紅色、綠色與中性色食材。
  • 燈光或相機位置改變後拍的照片，都重新檢查。
  • 灰卡照片與原始檔放在一起，日後才能重做相同修正。
  • 依照 DoorDash 照片指南與 Uber Eats 照片指南確認裁切與檔案規則。

手機拍攝配置可參考用手機拍攝食物指南。如果原始照片已經無法補救，AI 食物攝影則是重新拍攝所有菜色以外的選項。

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