美式餐館菜單的 AI 食物攝影

日式菜單有兩種形狀。中式菜單有三種，裡面塞了一百個品項。美式餐館根本沒有主導形狀，而這正是它真正的問題：早餐、午餐、晚餐與飲料單各要不同的角度，沒有任何一套設定能同時應付全部。

一份菜單四種形狀，而它們彼此不合

漢堡與總匯三明治是堆疊的，而堆疊只有從側面才讀得出來；從上面拍，漢堡就是一個麵包。漢堡頁講的是為什麼一個緊湊的堆疊主體會浪費 16:9 畫面，卻在正方形縮圖裡表現極好。

炸雞與薯餅是酥脆的質地表面，需要低角度的掠射光，而均勻頂光幾乎適合所有其他東西，卻會讓它們變得扁平。那是炸雞頁。

咖啡、奶昔與汽水是高瘦容器，對 DoorDash 強制的 16:9 橫幅來說是最糟的搭配：不是杯子縮到能放進去、把畫面讓給背景，就是它填滿高度卻失去杯口或杯底。咖啡頁講了正上方這個替代方案，以及它的代價。

鬆餅與派分別是扁平圓形與堆疊，各自又要自己的處理方式。

結果就是：一份美式餐館菜單，廚房有空檔就拍一道、東拍一點西拍一點，最後看起來像四間不同餐廳拼起來的。在一個把你所有品項排成格狀的平台上，這種不一致，比任何一張照片拍得普通都更傷。

什麼必須固定，什麼可以變

出路是把「必須保持不變的變數」跟「食物真的說了算的變數」分開。

整份菜單都不變的是：檯面、背景、光的色溫，以及相機到主體的距離。有這幾樣，一整片縮圖才讀起來像同一間餐廳。

可以變，因為食物真的需要：相機的高度，以及光相對於主體的位置。一個用低的四分之三角度拍的漢堡，跟一疊拍得稍高一點的鬆餅，只要其他都守住，看起來仍然像同一家人。

這件事值得在拍第一張之前寫下來，因為拍的時候你會很想反過來做：相機留在原地、去搬食物，那會拍出一致的構圖跟錯誤的角度。

一整盤不是單一品項

Uber Eats 要求一張品項照只呈現一個菜單品項，而且直接舉了例子：披薩的品項照就只該出現披薩，不是披薩加漢堡。判準是畫面裡有沒有兩樣你分開販售的品項，不是盤子上放了幾個東西。Uber Eats 與 DoorDash 都允許商品上本來就有的 logo，Uber Eats 還把包裝與擺盤一起算進去，並且多加一句不得出現粗俗字眼。Grubhub 則另外禁止身體部位，包含手。三者的來源都在我們的 DoorDash 照片規格指南。

漢堡配薯條是美式餐館最有代表性的畫面，而它是兩個品項。一盤有蛋、培根、吐司與馬鈴薯的早餐也是。

品項照就拍那個品項。如果薯條是附的，描述裡寫。真正尷尬的是早餐套餐，它是一個單一品項，而它整個賣點就是「這一組」。這時候誠實的答案是：套餐這種品項，你就得接受這個限制確實讓你損失了一點東西，然後把組合好的那一盤放到店面圖片裡。

四個漢堡，一個看得見的差別

DoorDash 的十一條退件理由裡有一條是重複：每一個獨立的菜單品項都要有自己的照片，只有完全相同的品項才准共用，它舉的例子是牛肉塔可與雞肉塔可。美式餐館用漢堡變體撞出同樣的問題：起司堡、培根起司堡、蘑菇瑞士堡、雙層堡是四疊堆疊，差別只在三明治正中間那一層兩公釐厚的東西上。

拍漢堡時相機放得比直覺再低一點，讓堆疊的橫切面面向鏡頭，而不是頂部的麵包，並且讓決定差別的那一層明顯突出來。光是這一個改變，對漢堡品項的效果就勝過其他任何調整。

三個極端測試

在同一場拍攝裡，不換檯面、不換光，拍一個漢堡、一杯奶昔跟一盤炸雞。這三樣是菜單上的三個極端。如果它們看起來像出自同一個地方，那這套設定就撐得住中間所有東西。

看看 MenuFactory 怎麼運作——在一份這麼雜的菜單上維持同一個樣子，正是「有空就拍一道」這種做法必敗的地方，而在這裡，它不再是排程問題。