加勒比餐廳菜單的 AI 食物攝影

在加勒比菜單上，讓一個品項跟下一個品項不一樣的東西，都在鏡頭伸不進去的地方：不是被封在派皮裡，就是佔了一整盤裡最小的那一塊。而那一盤的其餘部分，在你賣的每一道主菜上都一模一樣。

肉派不會透露自己是什麼

DoorDash 明列的十一條退件理由裡有一條是重複：每一個獨立的菜單品項都要有自己的照片，只有完全相同的品項才准共用，它舉的例子是牛肉塔可與雞肉塔可。來源在我們的 DoorDash 照片規格指南。

塔可至少看得見內餡，肉派看不見。牛肉、雞肉、卡拉魯野菜（callaloo）與蝦，是同一個壓花捲邊、薑黃色的半月形，而整個商品主張都在派皮底下。整顆拍，四個品項就是同一張照片的四份拷貝。

形狀反而是簡單的部分。肉派又扁又緊湊，所以它怎麼被裁，就跟一整個披薩一樣：16:9 不掉東西，正方形落下來也不掉東西。這在披薩頁講過了。裁切不是這個品項的問題，它的身分才是。

所以內餡必須進到畫面裡：剝開一個肉派，把斷面轉向鏡頭，另一半放在旁邊。有兩條規則框住你能走多遠：品項至少要有 80% 可見，而且要填滿畫面的 50% 到 70%。為了拍質地而貼著內餡裁，會從一邊犯規；一個孤零零的半塊躺在大片留白裡，則從另一邊犯規。

變數是盤子上最小的那個東西

盤菜是這份菜單的另一半：香料煙燻烤雞（jerk chicken）、咖哩山羊肉、燉牛尾、紅燒燉雞，每一道都鋪在同一層椰香豆飯（rice and peas）上，配大蕉與炸甜麵團（festival）。這些品項之間唯一會變的只有那塊蛋白質，而它是整盤裡最小的一塊。

構圖規則把這件事從廚房的觀察變成攝影的問題。品項要填滿畫面的 50% 到 70%、至少 80% 可見，而這裡的「品項」是你真正在賣的那一整盤。裁到只剩肉，等於在拍一道你根本沒有賣的菜，那就是不實呈現開始的地方。盤子上重複的那部分，是被規則放進照片裡的。

那一盤同時也是好幾樣食物擠在一張圖裡，而 Uber Eats 的品項照片不接受這件事——BBQ 拼盤頁講了這條限制逼出來的兩套照片解法。

讓正方形裁切把重複的那部分刪掉

DoorDash 只收 16:9 橫幅，然後把那個檔案置中裁切，產生某些版位會顯示的 1:1 縮圖。上傳檔左右兩側邊緣的東西，中途就被丟掉了。

那道裁切是一個免費的剪接師，而在這份菜單上，它應該對準那層飯。把蛋白質橫著擺在畫面正中央、壓在飯上而不是放在旁邊，把大蕉與炸甜麵團推向正方形會修掉的兩側邊緣。上傳的那張仍然呈現顧客會收到的一整盤，縮圖則只呈現真正有差別的那個東西。

jerk 的焦黑只能靠高光活下來

焦黑外層正是這個菜系在賣的東西，而它幾乎是純黑的。這等於拿走了讓食物看起來有立體感的那個工具：塑形靠的是從受光到不受光的漸層，而一個已經落在階調最底部的表面，沒有更暗的地方可以去了。

剩下的只有鏡面反光。烤得對的 jerk 表皮在油脂逼出來的地方是帶光澤的，側光斜掃過去，會碎成一顆顆明亮而不規則的高光，沿著焦殼走。是那些高光、不是顏色，把「烤出焦香」跟「單純是深色的」分開。

深色的食物放在深色底上最好看，但 DoorDash 把純色填充與後製合成的背景列為退件原因，白色也只有在看起來自然時才過關。所以檯面必須是真實的中間調表面，比大蕉暗、比焦黑亮。打光這一條是靠人眼判斷的，沒有公布任何數值門檻。審核的人一旦認定你的 jerk 雞拍成了一團剪影，你就沒有東西可以拿去申訴。

炸甜麵團、炸大蕉與醃汁炸魚（escovitch fish）則是反過來的同一個問題：它們的質地細緻、屬於高頻細節，而那正是壓縮最先丟掉的東西。炸雞頁講了這件事。一盞斜掃的側光同時解決兩邊，這也是為什麼這份菜單可以用同一套設定拍完。

指出兩個品項差在哪一個像素

重複是那十一條理由裡，唯一一條單獨一張照片犯不了的規。它需要第二張照片才犯得成，所以它浮出來的時候永遠是在第四個肉派身上，不是第一個。

那就把你菜單上最像的兩個品項，用手機顯示的尺寸並排放在一起：牛肉肉派跟雞肉肉派、jerk 雞盤跟紅燒燉雞盤。然後指出它們差在哪裡。如果你指不出來，審核的人也指不出來，正在兩者之間做選擇的顧客同樣指不出來。

看看 MenuFactory 怎麼運作——什麼該放在畫面中央、什麼該放到邊緣，是擺盤要決定的事，而在這裡反覆試不用成本。