外送菜單的 AI 牛排攝影
熟度是買牛排的人唯一想看到的東西，而唯一能看到它的辦法就是把牛排切開；一切開，照片就直接撞上 DoorDash 的不實呈現規則。
牛排是寬而低的主體，這讓它算是比較好裁的菜色。它真正的問題不在幾何，而在於熟度。顧客下單就靠這一個事實，可是不把牛排切開就看不見它；一切開，照片呈現的又是另一回事。
各平台的裁切對牛排做了什麼
下表的品項規格是平台自己公布的，於 2026-08-15 對照其公開頁面核對過（來源清單在我們的 DoorDash 照片規格指南）。
| 平台 | 品項比例 | 牛排會失去什麼 |
|---|---|---|
| DoorDash | 只接受 16:9 橫幅 | 什麼都不會——寬主體放在寬畫面裡 |
| DoorDash 縮圖 | 置中裁成 1:1 | 盤子的兩端，以及扇形外側那幾片 |
| Uber Eats | 5:4 到 6:4 | 6:4 時幾乎不會 |
| Grubhub | 4:3 | 什麼都不會 |
| Grubhub 桌機標頭 | 裁成 4:1 | 幾乎不會——水平帶剛好落在切面上 |
寬的輪廓讓 16:9 與 4:1 都很容易，而 1:1 才是你要照著設計的那個裁切。從左到右攤開的扇形切片，會在正方形縮圖裡失去外側幾片。改成把扇形斜著擺，這樣整個排列的外接框更緊湊，正方形裁切仍然整個裝得下。
讓牛排攝影不一樣的那條規則
DoorDash 的規則包含不實呈現條款：圖必須呈現該品項出餐時的樣子。這通常是一條關於份量與配菜的規則。但在牛排上，它是一條關於整個構圖的規則。
如果你的廚房送出的是一整塊沒切的牛排，那一張切成扇形、露出三分熟內部的照片，是在給顧客看他們不會收到的東西。這張照片之所以更有說服力，正是因為它不是那道菜。
有兩條誠實的路：
- 切好出餐，也拍切好的樣子。 已經有好幾間牛排館為了外送這樣裝盤，因為一整塊牛排裝在容器裡，到手時是蒸過的，不是煎過的。
- 整塊出餐，拍那層煎痕。 用低角度加掠射側光拍外殼，讓焦痕與烤網紋路扛起整張圖，熟度選項交給菜單文案去說。
行不通的是：拍一塊切開的、送一塊沒切的。
煎痕是打光問題，不是裁切問題
牛排的表面在陰影處是暗的、霧面的，而在油脂融出的地方是鏡面反射的。頂上打下來的平光會把這整段範圍壓成一塊棕色。掠射光要從單側來、高度大約與盤面齊平，才能把焦痕跟肉分開。
這也是為什麼牛排是少數的例外：外送平台偏好明亮均勻的商品攝影，這個偏好在它身上反而對你不利。均勻的光正好抹掉你在賣的那個質地。
一張涵蓋全部五個裁切
拍一張 4:3 的母片，至少 2400 × 1800 px，牛排置中、斜著擺，盤子四邊都留邊，一盞強的側光。跟這份清單上多數菜色不同，寬的主體可以裁出上表每一個比例，包含 4:1 標頭。所以牛排只要拍一場，不是兩場。
看看 MenuFactory 怎麼運作——它讓那道菜維持你廚房實際裝盤的樣子，只改善光。那正是這個問題裡可以安全改變的那一半。