以色列餐廳菜單的 AI 食物攝影

一份以色列菜單上列了六樣東西，用同一種圓盤送出來。它們之間所有的差別，都低於盤面上那圈邊緣。

這份菜單上的形狀彼此套在一起

大多數菜單把不同的形狀分散在不同品項上。一間鷹嘴豆泥店則是把它們疊進同一個物體裡。盤子是平的，抹開的豆泥本身就是容器，而在泥面上抹出來的那個凹槽，裝的才是要賣的東西：masabacha 的橄欖油與溫熱的整顆鷹嘴豆、ful 蠶豆泥、炒蘑菇、絞肉、芝麻醬。falafel 是放進那個凹槽裡，不是擺在旁邊；shakshuka 換個殼做同一件事：數得出顆數的蛋，陷在一片液面裡。那些一顆一顆的東西跟那片液面在這裡不是兩個品項，而是同一個盤子。這個品項的身分，在它最下面那一層。

DoorDash 的十一條退件理由裡有一條是重複：每一個獨立品項都要有自己的照片，只有完全相同的品項才准共用，而它公布的例子是牛肉塔可與雞肉塔可。來源都在我們的 DoorDash 照片規格指南。那兩個至少在餅殼開口的地方就不一樣；鷹嘴豆泥與 ful 鷹嘴豆泥的差別，藏在一個凹洞裡面。

把畫面塞滿，跟看得進凹槽裡，是兩個相反的方向

DoorDash 要求品項占畫面的 50% 到 70%，只收 16:9 橫幅，並且在部分版位把它置中裁成 1:1。畫面隨時可能變成正方形，圓盤又要在裡面占到那麼大，就會把相機往上、往後推。而正上方，正是圓形待在正方形裡最舒服的位置。

正上方也正是凹槽不再是凹槽的地方：抹出來的溝變成一圈陰影，油看起來像一塊污漬，而不是一窪油；高過泥面的鷹嘴豆會躺平成一片散點。poke 是證明這條規則的例外：它的商品就攤在表面上，所以 poke bowl 頁才說要從正上方拍。這個盤子把商品藏在表面底下。

可用的高度很窄：要高到凹槽的遠側壁面不會被近側的邊緣擋住，又要低到那圈邊緣還留得住一條帶陰影的邊。要把這個範圍撐開，就把凹槽抹得更深，不要把相機再架高。

高過邊緣的那部分，就是整個品項

在縮圖尺寸下，只有高過泥面的東西不會有歧義，所以要把差別擺高：鷹嘴豆堆到頂端打斷那條線，ful 堆成丘而不是抹平，蘑菇互相靠著，falafel 一半陷進去一半露出來。低於邊緣，你拿到的是顏色；高過邊緣，你拿到的是輪廓，而輪廓才活得過裁切。

盤子必須是你真的出的那個盤子，不實呈現是一條明列的退件理由。但沒有任何規則規定每樣東西要落在凹槽的哪個位置。在 falafel 盤上，那些球該放進凹槽裡，不是繞著它排一圈，因為正方形裁切最先切掉的就是最外圈那幾顆。

桌上的那些沙拉，不是菜單上的那些

salatim 是隨餐一起上的，而菜單上沒有任何一行寫著它們：醃菜、matbucha、高麗菜，還有那份切碎沙拉。切碎沙拉在別的地方是自己一個品項，而且你在拍的時候它會一直塌下去，那個時鐘在沙拉頁。它們也讓一張桌子看起來像那間店，所以才會一直溜進畫面裡。

Uber Eats 要求品項照片只能呈現單一品項；DoorDash 禁止把好幾個各自單賣的品項拍在同一張照片裡，只有整組一起賣的套餐例外。salatim 根本沒有在賣，所以那個例外碰不到它們。而在一張品項照片裡，它們會被讀成份量的一部分。

事後把它們擦掉是一件去背的工作。我們的去背指南寫了為什麼一道菜被抬起來、底下又沒有地面時，看起來會像一張貼紙。改成在拍之前先把桌面清乾淨。

唯一把自己那疊東西封起來的品項

sabich 與 laffa 沙威瑪是這裡唯一把自己的層次藏起來的品項。也只有在捲餅上，那疊東西必須為了相機重新組一次，不是擺好就算數。切面本身的道理在捲餅頁。

這裡特別的地方在於，那個切面是濕的：amba、芝麻醬與溫熱的水煮蛋，會做出一個切面，刀一離開就開始塌。所以組裝順序決定了這張照片：把茄子與蛋片貼著你打算下刀的那一側放，而且在拍之前才切，不要在一整輪拍攝的開頭就切。

兩個相機高度，以及它們的先後順序

shakshuka 是這份菜單上的另一個碗，而它的容器不能吃：一只很深的鑄鐵鍋。相機一低，鍋壁就擋住它自己的表面，而裡面那些蛋黃會在你工作的時候慢慢凝固。它要相機更高；鷹嘴豆泥那一排要相機更低。先拍鍋子，然後把相機降到凹槽的高度，光完全不動，把整排拍完：原味、masabacha、ful、蘑菇、絞肉、falafel。

在把場地拆掉之前，把那一排縮到縮圖尺寸看一次。在那裡分不出來的兩個盤子，要的是更深的凹槽與堆得更高的料，不是更好的曝光。

看看 MenuFactory 怎麼運作——把同一個相機高度守在六個只差在邊緣以下的盤子上，這份菜單的這一塊，在這裡不再是個排程問題。