外送菜單的 AI 沙拉攝影
沙拉是個緊湊的主體，過正方形縮圖沒有問題。問題出在沙拉永遠會連帶入鏡的那兩樣東西：手跟夾子，Grubhub 直接禁掉。
裝在碗裡的沙拉是個緊湊的主體，而緊湊的主體在平台的各種裁切裡日子最好過。難就難在其他所有東西：它是最常把手拍進畫面的菜色，也是你拍的時候變化最快的菜色。
各平台的裁切對一碗沙拉做了什麼
下表的品項規格是平台自己公布的，於 2026-08-15 對照其公開頁面核對過（來源清單在我們的 DoorDash 照片規格指南）。
| 平台 | 品項比例 | 沙拉會失去什麼 |
|---|---|---|
| DoorDash | 只接受 16:9 橫幅 | 什麼都不會，但畫面兩側是背景 |
| DoorDash 縮圖 | 置中裁成 1:1 | 什麼都不會——圓碗是理想的正方形主體 |
| Uber Eats | 5:4 到 6:4 | 5:4 時什麼都不會 |
| Grubhub | 4:3 | 什麼都不會 |
| Grubhub 桌機標頭 | 裁成 4:1 | 碗緣、上緣與下緣——那條帶子只剩一道葉子 |
沙拉如果裝在寬盤而不是碗裡，結果整個反過來：它填滿 16:9、撐得過 4:1，卻在正方形縮圖裡失去邊緣。光憑這一點，碗就是外送攝影比較好的預設，而且食物實際送到時，本來就是裝在碗裡。
兩樣人人都會伸手去拿的道具，只有一樣真的被禁
手。 標準的沙拉照片裡有人在拌它，或叉起一口：有了動態，葉子才看起來有生命。Grubhub 的退件規則禁止身體部位，包含手，而那就是真正卡住你的那一條。DoorDash 在手不遮住品項時允許，Uber Eats 更是直接開了例外，它的規則寫的是「Depict people (except for hands)」。三個平台都要上，決定權在 Grubhub。
夾子與公用餐具。 不是同一個問題，也不是單一品項那一條：取餐器具不是菜單品項。真正管到它的是「不衛生環境」那一條，它把用過的餐具跟髒檯面、髒擺盤列在一起。乾淨的夾子是允許的；沾著醬汁的夾子是明列的退件理由，而要讓它整場拍攝都保持乾淨，比決定不用它還難。
這兩樣加起來正是沙拉攝影的整套視覺語彙，而帶著動態的那一樣，正好是撐不過三個平台上傳的那一樣。取代它的是高度。
高度扛起全部的工作，而它撐不久
淋了醬的沙拉會塌。葉子萎掉、體積下降，原本堆成小丘的一碗變成平的一碗。這不是慢慢發生的過程，所以餐廳攝影師都把沙拉留到最後才淋醬，淋完立刻拍。
兩個實務上的結果：
- 把沙拉堆得比你實際出餐時更高，然後用低的四分之三角度拍，不要從正上方。那個緊湊的佔地形狀會引誘你用正上方，而正上方正好藏掉你剛剛堆出來的高度。
- 如果醬本來就是另外附的，那就在淋醬之前拍。乾的沙拉要撐多久都撐得住。
另外值得知道：溫熱的持續光源會加速萎凋，而綠色是萎凋時變化最明顯的顏色。如果照片裡的綠比碗裡的綠更黯淡，那就是燈開太久了。
一張涵蓋五個裁切裡的四個
拍一張 4:3 的母片，至少 2400 × 1800 px，碗置中、四邊留邊，低的四分之三角度，沒有手也沒有取餐器具，冷調而均勻的光。4:1 標頭用碗是做不到的，那個版位改用別道菜。
看看 MenuFactory 怎麼運作——生成出來的照片不會在第一個比例跟第四個比例之間萎掉，而沙拉之所以是最有說服力的使用情境之一，實務理由就在這裡。