地中海餐廳菜單的 AI 食物攝影

多數菜單是一串不同的食物。地中海菜單常常是一小串蛋白質，用所有可能的形式賣出去，而這改變了攝影必須做的事。同一份沙威瑪是捲餅、是拼盤、是碗、是沙拉——而這四者是四種輪廓，裁切起來各不相同，材料卻來自同一支烤肉架。

一種蛋白質，四種形狀

這是值得照著規劃的結構性事實，因為這代表這份菜單的形狀變化不是分散在不同品項上，而是疊在同一個品項上。

捲餅是圓柱，而餅皮把所有能區分它的東西都蓋住了。切開、立在兩個切口上，橫切面就替它說話了；捲餅頁講的是為什麼切口是唯一有資訊量的視角，而 gyro、沙威瑪捲、法拉費口袋餅都是同一回事。

拼盤是一整片攤開的烤肉配飯與生菜，填滿 16:9 畫面，但 DoorDash 的正方形縮圖一裁就失去外緣——這件事在 BBQ 拼盤頁。

碗與沙拉也是寬的，但它們的高度會塌：淋了醬的沙拉放著就消體積，而體積是「份量大方」跟「份量小氣」之間唯一的區別。那是沙拉頁。

結果就是，沙威瑪你沒辦法只拍一次。DoorDash 的重複規則——明列的十一條退件理由之一——要求每一個獨立的菜單品項都要有自己的照片，只有完全相同的品項才准共用；它舉的例子是牛肉塔可與雞肉塔可。來源在我們的 DoorDash 照片規格指南。四種形式就是四個品項。

換個角度想：這不是四倍的工作量。這是一次烹調、四種裝盤、在同一套設定下連著拍完——比四場獨立拍攝便宜，而且產出的一組照片看得出來是一家人。

沾醬是沒人事先規劃的品項

鷹嘴豆泥、烤茄泥、labneh、muhammara 常常是地中海菜單上最好賣的幾個品項。它們裝在淺碗裡，是沒有結構的團塊，顏色落在米白到淺棕之間。

能拍的東西全在收尾，而收尾用的是真實的食物，不是造型：壓在表面上的那個凹槽、凹槽裡那攤橄欖油、灑在上面的紅椒粉或 za'atar、整顆的鷹嘴豆或松子。那些正是這道菜實際出餐時就有的東西，也是畫面裡唯一的結構。

用低的四分之三角度拍，不要從正上方。圓碗裡的平滑表面從正上方拍出來就是一片扁平的色塊；低一點的角度把碗緣跟表面本身的起伏帶進同一個畫面。

好拍的那個捲餅，不是能撐過運送的那個捲餅

捲餅最上相的是剛做好的那一分鐘：紮實、外皮乾爽、切面乾淨。在外送袋裡放著就會變軟，餅皮吸進醬汁，切面塌下去。

DoorDash 的退件理由包含不實呈現——圖必須呈現你廚房實際送出去的那道菜。一個剛切開的捲餅，公允呈現了「你做的東西」；它不是在承諾「運送之後到手的樣子」，而任何平台都不會拿那個標準來檢驗菜單照片。真正該守住的那條線更窄：拍你實際組裝的那個捲餅，用你實際使用的餡料，做成你實際賣的大小。不要為了鏡頭而多塞。

一種蛋白質，四種裝盤

煮一批你最熱銷的蛋白質，連續用四種方式裝盤——捲餅、拼盤、碗、沙拉——中間不要換光、不要換檯面。這一場就產出四個看得出是一家人的品項，而且它一次就告訴你：這套設定能不能同時應付圓柱跟平鋪。

看看 MenuFactory 怎麼運作——同一種蛋白質的四種形式，正是那種重複性高、照格式來的工作：徒手拍很貴，在這裡卻可以便宜地反覆試。